تطبيق إستحدام الطرق المناعية فى تقدير الأفلاتوكسين م1 فى الألبان المختلفة فى محافظة الإسماعيلية-مصر
1محمود محمد مطاوع 2 ودونالد ماك ماهون
1الهيئة القومية للرقابة والبحوث الدوائية – القاهرة – جمهورية مصر االعربية
2قسم التغذية وعلوم الأغذية – جامعة يوتا- الولايات المتحدة الأمريكية
الملخص العربى
تم جمع 175 عينة من ألبان أربع حيوانات من سلالات مختلفة ( البقر والجاموس والماعز والجمال) من مناطق مختلفة من محافظة الإسماعلية فى مصر خلال صيف 2007- 2008 بعد التحليل الكيميائى للدهن والبروتين واللاكتوز والمواد الصلبة الكلية والرماد, ثم قياس تركيزات السموم الفطرية (الأفلاتوكسين م1) بالطرق المناعية. وقد أوضحت النتائج أن جميع العينات كانت تحتوى على أفلاتوكسين م1 يقل عن الحد الأقصى المسموح بة فى المواصفات الأمريكية والبرازيلية ومواصفات الكودكس العالمية (500نانوجرام/لتر), وكان 72% من إجمالى العينات تحتوى على أفلاتوكسين م1 أقل من الحد الأقصى المسموح بة فى مواصفات الإتحاد الأوروبى والمواصفات المصرية (50 نانوجرام/لتر). أما بالنسبة لحيوانات كل سلالة, فقد وجد أن 80% , 74%, 66%, 52% عينات ألبان الإبل والماعز والأبقار والجاموس على التوالى كانت تحتوى على تركيزات من الأفلاتوكسين م1 يقل عن الحد الأقصى المسموح بة فى مواصفات الإتحاد الأوروبى وجمهورية مصر العربية (50 نانوجرام/لتر). وقد وجد أن أعلى تركيزات للأفلاتوكسين م1 كان فى عينة واحدة فقط من عينات اللبن الجاموسى (270 نانوجرام). وقد أشارت النتائج إلى أن متوسط تركيز الأفلاتوكسين م1 فى كل من عينات لبن الجاموس والبقر والماعز والإبل 46, 44, 47, 43 نانوجرام/لتر على الترتيب, وكان المتوسط العام لجميع العينات 45 نانوجرام/لتر. وقد وجد أن هذا المتوسط العام يقل عما وجد فى بعض الدراسات التى أجريت فى مصر وبعض أجزاء من العالم. وعلى الرغم من ذلك فإن الظروف المناخية فى محافظة الإسماعيلية خلال فترات جمع العينات كانت مناسبة لنمو الفطريات المنتجة الأفلاتوكسين ب1 فى عليقة الحيوان خلال مدة تخزينها. لذلك يجب إتباع نظم الإدارة المناسبة الخاصة بتقليل تلوث العليقة بالفطريات المنتجة لللأفلاتوكسين ب1 فى العليقة, وذلك لحفض تركيز الأفلاتوكسين م1 فى ألبان تلك الحيوانات إلى أقل من 50 نانوجرام/لتر.
1محمود محمد مطاوع 2 ودونالد ماك ماهون
1الهيئة القومية للرقابة والبحوث الدوائية – القاهرة – جمهورية مصر االعربية
2قسم التغذية وعلوم الأغذية – جامعة يوتا- الولايات المتحدة الأمريكية
الملخص العربى
تم جمع 175 عينة من ألبان أربع حيوانات من سلالات مختلفة ( البقر والجاموس والماعز والجمال) من مناطق مختلفة من محافظة الإسماعلية فى مصر خلال صيف 2007- 2008 بعد التحليل الكيميائى للدهن والبروتين واللاكتوز والمواد الصلبة الكلية والرماد, ثم قياس تركيزات السموم الفطرية (الأفلاتوكسين م1) بالطرق المناعية. وقد أوضحت النتائج أن جميع العينات كانت تحتوى على أفلاتوكسين م1 يقل عن الحد الأقصى المسموح بة فى المواصفات الأمريكية والبرازيلية ومواصفات الكودكس العالمية (500نانوجرام/لتر), وكان 72% من إجمالى العينات تحتوى على أفلاتوكسين م1 أقل من الحد الأقصى المسموح بة فى مواصفات الإتحاد الأوروبى والمواصفات المصرية (50 نانوجرام/لتر). أما بالنسبة لحيوانات كل سلالة, فقد وجد أن 80% , 74%, 66%, 52% عينات ألبان الإبل والماعز والأبقار والجاموس على التوالى كانت تحتوى على تركيزات من الأفلاتوكسين م1 يقل عن الحد الأقصى المسموح بة فى مواصفات الإتحاد الأوروبى وجمهورية مصر العربية (50 نانوجرام/لتر). وقد وجد أن أعلى تركيزات للأفلاتوكسين م1 كان فى عينة واحدة فقط من عينات اللبن الجاموسى (270 نانوجرام). وقد أشارت النتائج إلى أن متوسط تركيز الأفلاتوكسين م1 فى كل من عينات لبن الجاموس والبقر والماعز والإبل 46, 44, 47, 43 نانوجرام/لتر على الترتيب, وكان المتوسط العام لجميع العينات 45 نانوجرام/لتر. وقد وجد أن هذا المتوسط العام يقل عما وجد فى بعض الدراسات التى أجريت فى مصر وبعض أجزاء من العالم. وعلى الرغم من ذلك فإن الظروف المناخية فى محافظة الإسماعيلية خلال فترات جمع العينات كانت مناسبة لنمو الفطريات المنتجة الأفلاتوكسين ب1 فى عليقة الحيوان خلال مدة تخزينها. لذلك يجب إتباع نظم الإدارة المناسبة الخاصة بتقليل تلوث العليقة بالفطريات المنتجة لللأفلاتوكسين ب1 فى العليقة, وذلك لحفض تركيز الأفلاتوكسين م1 فى ألبان تلك الحيوانات إلى أقل من 50 نانوجرام/لتر.
